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炒蔥椒雞是什么地方的菜

作者:網友投稿 發布時間:2019-06-28 15:09 瀏覽:

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炒蔥椒雞是哪個地方的菜?炒蔥椒雞炒出來的顏色是淡黃色的、肉質鮮嫩,很受歡迎。大多數都很喜歡這道菜,但是很少有人清楚炒蔥椒雞是哪里的菜。

炒蔥椒雞是哪個地方的菜?

炒蔥椒雞是粵菜中的一種,廣東菜講究的是味道鮮美,這道炒蔥椒雞也不例外,蔥椒,指用蔥椒泥為調味品制成的。色澤紅潤,熟爛于香,味濃,適宜佐酒。廣東菜講究的是味道鮮美,這道炒蔥椒雞也不例外,蔥椒,指用蔥椒泥為調味品制成的。成品色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁,所以炒蔥椒雞很受歡迎。

炒蔥椒雞的做法

原料:雞1只(約1250克)、青蔥末30克、川椒末5克、豬油750克(耗50克)芝麻油、味精、精鹽、濕淀粉各適量

制作過程:1. 將雞殺血去毛洗凈,脫骨拆凈肉加上花刀法,切成塊狀,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟撈出;

2. 將川椒末和青蔥末炒酥,再把炸好的雞肉投入翻炒,加入味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油,用少許淀粉水勾薄糊,起鼎裝盤即成(盤的周圍用真珠花菜葉炸酥拼盤)。

關鍵詞: 地方 炒蔥椒雞
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